Enfrenta la cruda con un buen caldo
El chef Jesús Gibaja, quien tiene un espacio en el programa Hoy, comparte recetas para enfrentar la cruda realidad.“Lo más básico y lo mejor para eliminar la resaca es un caldo de camarón bien picoso y que tenga mariscos, es decir, mucha proteína para revitalizarte después de la fiaca”, comenta Jesús Gibaja.
El procedimiento del caldo de camarón es sencillo, explica Jesús, primero hay que calentar un poco de aceite, salcochar la cebolla, después el ajo, y posteriormente se añaden los camarones, cuando estén bien dorados, se agrega el jitomate en cuadritos y la zanahoria, y en seguida se agregan los chiles.
Una vez que todos los ingredientes están bien dorados, se agrega el puré de jitomate y el consomé de camarón, sal y pimienta.
“Usamos el puré como un ingrediente extra, porque si sólo utilizamos el puré es muy ácido y tiene el sabor a lata que le quita el sabor original a las cosas, por eso agregamos el consomé y dejamos que se cueza durante mucho tiempo, hasta que suelte el primer hervor”, explica.
En seguida, hay que retirar la preparación del fuego, licuar, y regresar la mezcla a la olla. Ahí se le aplica un chorrito de vino blanco, para quitar la acidez de la zanahoria y del jitomate en cuadritos, se agregan más camarones y se le pone el xoconostle en rebanadas, también se le pone una hojita de cilantro y de hierbas de olor.
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